婚姻学堂
牛肉带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，其营养成分大家都知道。牛肉的作法有很多种，非常普遍的有炖牛肉、酱牛肉、烤牛排、肥牛火锅、炒牛肉。我本人比较喜欢清炖牛肉，既保证了牛肉的原生态，又香而不腻。并且作法都是超级简单，零烹饪技术的人都可以担任。常用调味品也不多，便是用普通人家都是有的常见调味品。
牛肉带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，其营养成分大家都知道。牛肉的作法有很多种，非常普遍的有炖牛肉、酱牛肉、烤牛排、肥牛火锅、炒牛肉。我本人比较喜欢清炖牛肉，既保证了牛肉的原生态，又香而不腻。并且作法都是超级简单，零烹饪技术的人都可以担任。常用调味品也不多，便是用普通人家都是有的常见调味品。
：牛肉香醇四溢，并没有膻气，料汁清亮，不黑不混浊，吃起来一点都不油腻感。
下边就把清炖牛肉的制作方法共享于大伙儿：
：牛肉
：葱、姜
：麻椒，八角，桂丁，良姜，食用盐，米酒，纯粮酒，白砂糖。
——：——
①、把牛肉切割成一小块，用冷水泡到，泡流血水，除去腥味儿，大概必须泡两到三个小时。期内还需要换两到三次水。
②、煮锅中倒入冷水，放进牛肉，水需未过牛肉。添加一大勺米酒，开枪，把牛肉凉水入锅绰水。绰水的目地也目的是为了除去牛肉里的鲜血，做到除腥去膻的目地。添加米酒也可以合理除去腥味儿。绰水的情况下不必盖锅盖，便于让牛肉里的腥味儿蒸发出来。
③、从而把炖锅中倒入水，改弦更张，烧开水。便于一会儿正式开始炖牛肉。
④、此刻，能够准备一下配料和调味品。把葱切割成段，姜切成片。把麻椒，八角，桂丁，良姜都清洗干净准备好。
⑤、牛肉烧开之后，用汤勺撇去表层浮沫。由于浮沫中全是污垢，味儿也很腥。
⑥、然后把牛肉捞出来，用温开水清洗一遍，清洗的目地也目的是为了除去牛肉沾有的浮沫。
⑦、此刻另一个灶具上煮锅里的水也煮沸了，把牛肉块放入煮锅里，逐渐宣布炖牛肉。与此同时把准备好的配料和调味品也都装进去。
直往煮锅里添加一大勺白砂糖，三炒勺米酒，一大勺纯粮酒。
随后盖上锅盖，用文火炖煮。
⑧、炖煮到一个半小时之后，添加四勺子食用盐，再次炖煮一个小时。
⑨、炖至牛肉料汁非常少了，便是炒糖色，就可以了，牛肉越来越十分酥烂，便是牙口不好的老人也可以吃。
⑩、盛进入盘里，一道美味可口的清炖牛肉既成。满餐厅厨房全是香醇的牛肉味，并且一点也不腻，一个人就可以吃一大盘。
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①、我们家的这类清炖牛肉作法，不皈依抽，生抽，老抽王等调味品，做出来的白汤原生态，不油腻不变黑，看起来有胃口。
②、用一般炖锅，炖2个多小时，那样小火慢炖，做出来的牛肉特别香。假如用高压锅，炖一个来钟头就够了。可是我觉得用高压锅做出来的归属于速学，并没有那样小火慢炖做出来香味浓郁。
③、如果喜欢吃萝卜，还能够在牛肉起锅前三十分钟，添加萝卜块，一起炖煮。
④、下边便是上原文中提及的使用量炒勺和勺子，供您参照：
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清炖牛肉汤
创作者：淡然处之66
用材
牛肉 500克
姜 几块
蒜 1瓣
葱 4、5颗
八角 1颗
桂皮 1片
香莱 1颗
盐 适量
水 适量
油 少量
作法流程
1、将牛肉泡冷水3个个小时，隔1钟头鱼缸换水一次。
2、将牛肉切割成一小块
3、姜、蒜切成片，葱弄成葱结，准备好八角和桂皮。
4、牛肉冷水入锅煮沸，撇去浮血沫。
5、牛肉捞起来，用温开水冲洗干净。
6、牛肉放进石锅中，加适量冷水，放进葱蒜和八角桂皮，淋少量油。
7、大火烧开后转小火慢炖两小时。
8、两小时后添加适量盐，和香莱段出锅。
9、一锅鲜美丽的牛肉汤。
（微信公众平台：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
