中秋佳节临近,在山西太原,一种加入老陈醋,和月饼馅料调和制作而成的老醋月饼,受到消费者青睐。在山西太原一家月饼销售门店里,前来订购月饼的顾客络绎不绝,其中的老醋月饼更是销售爆款。记者在一个月饼加工车间
正文摘要:
中秋佳节临近,在山西太原,一种加入老陈醋,和月饼馅料调和制作而成的老醋月饼,受到消费者青睐。在山西太原一家月饼销售门店里,前来订购月饼的顾客络绎不绝,其中的老醋月饼更是销售爆款。记者在一个月饼加工车间里看到,工作人员正在准备老醋月饼的原料。加入所有的辅料后,老醋月饼的馅料开始了第一步混合,工作人员对馅料不停地搅拌、揉搓,直到混合均匀。最后,把馅料加入已经和好的面团里,压制到月饼模具中,经过烤制,老醋月饼就做好了。据了解,临近中秋,随着市场需求量增大,目前这里每天生产出的老醋月饼能达到4000个左右。山西太原推出醋味月饼究竟是怎么一回事,跟随小编一起看看吧。
中秋佳节临近,在山西太原,一种加入老陈醋,和月饼馅料调和制作而成的老醋月饼,受到消费者青睐。
在山西太原一家月饼销售门店里,前来订购月饼的顾客络绎不绝,其中的老醋月饼更是销售爆款。有市民表示,因为里面加了醋,能解腻,觉得挺好吃的。
这种销售火爆的老醋月饼是怎么制作的呢?记者在一个月饼加工车间里看到,工作人员正在准备老醋月饼的原料。
山西老陈醋集团东湖醋园车间主任 李丁香:首先,这里有辅料:青红丝 果脯、橘饼、花生米、玫瑰酱、芝麻、葡萄干,最主要的是手工八年八度老陈醋。
加入所有的辅料后,老醋月饼的馅料开始了第一步混合,工作人员对馅料不停地搅拌、揉搓,直到混合均匀。最后,把馅料加入已经和好的面团里,压制到月饼模具中,经过烤制,老醋月饼就做好了。
据了解,临近中秋,随着市场需求量增大,目前这里每天生产出的老醋月饼能达到4000个左右。
栏目主编:顾万全 文字编辑:程沛 题图来源:人民网-山西频道 图片编辑:邵竞
来源:作者:央视财经
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山西太原推出醋味月饼,中国“十大饼系”你知道多少?
科幻网9月1日讯(王秀霞) 临近中秋佳节,山西太原推出醋味月饼,在传统月饼馅料中加入了老陈醋,好吃又解腻,受到消费者的青睐。月饼作为拜祭月神的供品,其由来历史悠久。“月饼”一词,在现存文献中最早收录于南宋的《梦梁录》中。发展至今,中秋节赏月和吃月饼已成为中国各地过中秋节的必备习俗。但月饼作为美食又是何时出现的?
作为一种面食,饼在我国出现得很早,春秋战国时期的典籍里就已有记载。
汉朝张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”,常被认为是月饼的前身。
唐朝初年,中秋节正式形成,月饼的出现也就水到渠成。《入唐求法巡礼行记》中就有这样的记载:“十五日,寺家设馎饦、饼食等,作八月十五日之节。”
“小饼如嚼月,中有酥和饴”,北宋大文豪苏东坡曾如此赞美月饼。我们可知,宋朝时月饼内就有酥油和糖作馅了。
到了明朝,月饼在典籍里终于大量出现。这时的月饼不仅是圆的,寓意团团圆圆,而且只在中秋节期间食用,是人们祭月的必用贡品、馈赠亲友的必备食品。
随着社会的变化,月饼的种类也越来越多,逐渐形成了“十大饼系”。
广式月饼。广式月饼是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品,皮薄松软,造型美观,不易破碎,包装讲究。按照月饼馅分为莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。
潮式月饼。潮式月饼是广东省潮汕地区传统糕类名点,又称潮式朥饼,朥字,潮汕方言指猪油,是用猪油掺面粉做成的饼。
京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区,重用麻油,口味清甜,口感脆松,在北方有一定的市场。传说玉兔捣药救人留下两色药引,这两色药便演化成自来白月饼和自来红月饼。
苏式月饼。苏式月饼的正宗技艺被完整保留在苏州稻香村,加工全过程不适用任何模具,饼皮非常香酥,吃起来容易掉渣。
滇式月饼。滇式月饼主要流行于云南及周边地区,主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口。
晋式月饼。晋式月饼又称“醉饼”,以酥绵、利口、甜香、醇和的口感特征广为人知。
秦式月饼。秦式月饼出自陕西,有荤有素,有甜有咸,皮酥陷香,甜而不腻。由于所含水分较少所以秦式月饼比较干、硬,吃起来容易掉皮掉馅,市场上见得最多的是五仁月饼。
徽式月饼。徽式月饼是徽州汉族特色的月饼,小巧玲珑,洁白如玉。徽式月饼的皮是油酥皮,馅十分有特色,用的是菜、油和糖。
衢式月饼。衢式月饼是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品,其特点是以芝麻为原料,所以也被称为“衢州麻饼”。
丰镇月饼。丰镇月饼起源于内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市,富油多糖,香酥可口,没有馅料,在内蒙地区、山西北部较受欢迎。
月饼,是我国传统美食,寓意团团圆圆,寄托了人们的美好祝福。俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。”希望我们在品尝月饼的同时,也能尽情享受家人陪伴左右的温馨时刻。