婚姻学堂
很喜欢某店的螃蟹炒年糕，今天的梭子蟹炒年糕有过之而无不及，又像极了妈妈小时候“面拖蟹”的味道，跟丫头啃完了整整一盘，满足～。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
正文摘要:
很喜欢某店的螃蟹炒年糕，今天的梭子蟹炒年糕有过之而无不及，又像极了妈妈小时候“面拖蟹”的味道，跟丫头啃完了整整一盘，满足～。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。梭子蟹炒年糕的家常做法究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。
很喜欢某店的螃蟹炒年糕（小小的那种螃蟹），今天的梭子蟹炒年糕有过之而无不及，又像极了妈妈小时候“面拖蟹”的味道，跟丫头啃完了整整一盘，满足～
By 赖妈不赖
用料
年糕 300克梭子蟹 600克葱段 30克蚝油 1.5勺蒜瓣 3个生姜片 若干
做法步骤
1、梭子蟹清洗干净，切块，控干水份，中间切开面蘸生粉备用
2、姜片、蒜片、葱段切好备用（此刻我的姜片正在切）
3、年糕掰开，冲洗干净，控干水份，放入微量油搅拌，放入空气炸锅170度5~8分钟，具体看空气炸锅脾气，中途看下，表面发白，中间变软就可以
4、炒锅放入较多油，先炒出葱姜蒜味道，再依次加入蚝油、生抽、老抽，翻炒片刻
5、加入梭子蟹继续翻炒，颜色变红后，加入适量水，大火煮开，中火翻炒直至收汁
6、此刻，所有酱料都裹满了年糕和蟹，加入少量糖调味翻炒，出锅～口水已经咽下好几波了()
小贴士
一定要翻炒，以免糊锅影响味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用料
年糕 200g梭子蟹 一斤葱姜蒜 适量料酒 2勺生抽 2勺蚝油 一勺郫县豆瓣酱 一大勺
做法步骤
1、处理梭子蟹，去壳，身体切块，大钳子用刀背拍几个口子，吃起来方便
2、梭子蟹肉的部分，均匀裹上淀粉
3、准备葱姜蒜
4、起锅烧油，加入梭子蟹，煎至表面微黄，然后加入蟹壳炒一炒，盛出来备用
5、另起油锅，葱姜蒜倒入爆香
6、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
7、倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，翻炒几分钟
8、加入开水，放入炒过水的年糕（年糕水开炒软捞出），如果是片状的年糕不用焯了，很容易熟。放入蟹壳。中小火煮一会儿，汤汁收干后尝下咸淡，不够的话，可以再加点儿盐。收汁捞出！
9、撒上熟白芝麻跟葱花，鲜香无比的梭子蟹就做好啦！
小贴士
蟹要买鲜活的哦，年糕条状的最好提前焯水，不然煮的时间久了，蟹肉会变老的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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