变性蛋白质的主要特点

对于蛋白质的变性，不仅有物理因素，还和化学因素有关。其中，物理因素包含加热、搅拌、脱水、加压、振荡、紫外线照射、超声波的作用等。化学因素包含有强酸、强碱、尿素、重金属盐等。在现代的临床医学上，蛋白质变性因素常被应用于其他医学方面的消毒及杀菌，反之，在蛋白质保存时注意防止其他因素促使蛋白质的变性，就能更加有效地保存蛋白质制剂。

变性蛋白质的主要特点

1、蛋白质原有的生物活性被丧失了，蛋白质空间结构被破坏。

2、蛋白质的溶解度降低，蛋白质更容易在蛋白酶的作用下水解。

3、蛋白质的共价键并未被破坏。

4、蛋白质中的不对称性增多，蛋白质粘度增加，内部结晶性被破坏。

5、蛋白质的变性并不是完全不可逆的变性，在蛋白质的变性程度还处于较轻程度的变性时，如果当即去除促使蛋白质变性的物理和化学因素，某些蛋白质可以再次恢复或是表面和内部部分性的恢复蛋白质原来的构象及功能，蛋白质变性的这类可逆变化在医学领域被称之为复性。

6、而当有许多蛋白质变性时已经被严重的破坏，不能再次恢复时，蛋白质变性的这类变性称为不可逆性变性。

注意事项

在日常生活中，蛋白质的变性指的就是蛋白质的变质，两者是同一种事物，只是在各领域说法不同。