初六吃六样 出门日子旺

忙忙碌碌中，新年的假期就剩最后一天了，今天是正月初六，又被称为“马日”，人们觉得马是成功的意思，所以正月初六被认为是马到成功、大吉大利的日子。在正月初六，很多商家都会正式开张，街边放着鞭炮，门口贴着“

正文摘要:

忙忙碌碌中，新年的假期就剩最后一天了，今天是正月初六，又被称为“马日”，人们觉得马是成功的意思，所以正月初六被认为是马到成功、大吉大利的日子。在正月初六，很多商家都会正式开张，街边放着鞭炮，门口贴着“开门大吉”，很是热闹，上班族也开始了新的上班日程，大家的生活都逐渐步入了正轨。正月初六是春节假期的最后一天，它对我们来说是个重要的日子，我们在当天不仅有很多风俗习惯，在吃上也有讲究。初六吃六样 出门日子旺究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。

忙忙碌碌中，新年的假期就剩最后一天了，今天是正月初六，又被称为“马日”，人们觉得马是成功的意思，所以正月初六被认为是马到成功、大吉大利的日子。

在正月初六，很多商家都会正式开张，街边放着鞭炮，门口贴着“开门大吉”，很是热闹，上班族也开始了新的上班日程，大家的生活都逐渐步入了正轨。

正月初六是春节假期的最后一天，它对我们来说是个重要的日子，我们在当天不仅有很多风俗习惯，在吃上也有讲究。

俗话说：“初六吃六样，出门日子旺”，吃点寓意好的食物，新的一年才能兴旺，这六样指的是什么？具体吃哪六样？大家一起来看看吧。

一、鱼

鱼谐音“余”，自古以来，人们就认为鱼象征着富贵，用鱼来形容美好、富贵的事物，比如说“如鱼得水”就用来描述工作和生活和谐美满，所以大年初六要多吃些鱼，寓意着新的一年能够年年有余、手头有余。

推荐食谱：【年年有鱼】

1.准备鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，去除鱼的内脏，把鱼骨去掉平铺在菜板上，用刀切成一厘米宽的长条，清洗干净放入盆中备用。

2.鱼肉里面分别加入葱片，姜片，食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使鱼肉慢慢入味。

3.蒸锅中提前烧水，把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，放上葱段和姜片，水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.在蒸鱼的时间，准备一些配料，大葱半根切成葱丝，生姜一块切成姜丝，青红椒各半个切成红椒丝，放入清水盆中，浸泡三分钟。

5.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去汤汁，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上一勺200度的热油，激发出香味，美味即成。

二、丸子

俗话说：“3样不上桌，穷神不出门”，正月初六是“送穷日”，我们可以做点菜送穷神离开，丸子谐音“完”，有菜上完的意思，所以正月初六吃丸子，寓意着菜已经上完了，“穷神”可以赶紧离开了。

推荐食谱：【豆腐素丸子】

1.准备胡萝卜半根，改刀切成胡萝卜碎，小葱两根切成葱花，火腿肠一根，先切成条，再用刀剁碎，一起放入盆中。

2.再准备一块嫩豆腐放入盆中，里面打入两个鸡蛋，用手捏碎，抓拌均匀，倒入切好的配料，加入一勺食盐，半勺鸡精，少许十三香，加入一勺吉士粉增香提色，最后加入少许葱油， 再加入适量面粉，玉米淀粉，下手抓拌均匀备用。

3.起锅倒入食用油，油温烧至五成热时改成最小火，用虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后改成中火，把丸子炸至外皮微黄色时，用勺子轻轻翻动，使丸子受热均匀，大概炸3分钟左右，捞出控油。

4.等油温至6成热时，下入丸子重新复炸30秒，这样可以使丸子的口感更酥，然后关火捞出控油，最后把炸好的丸子盛入盘中，再摆上香菜点缀，美味即成。

三、饺子

饺子是北方逢年过节必吃的一种食物，饺子形状弯弯的，好似一个元宝，是一种吉祥如意的食物，正月初六吃饺子，寓意新的一年财运滚滚，出门在外的游子们吃了送行饺子，也能祝愿新的一年生意顺顺利利。

推荐食谱：【萝卜馅饺子】

1.准备两个青萝卜，改刀切成薄片，最后切成细丝放入盆中，锅中水烧开，下入切好的萝卜丝，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右，捞出过凉用手挤出水分，放在菜板上用刀切碎，放入拌菜盆中。

2.盆里加入面粉300克，加入一勺食盐，加入适量的清水，先用筷子搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。

3.准备一块肥瘦相间的猪后腿肉，切成薄片放入绞肉机里面，搅成肉馅放入盆中，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺食盐，半勺花椒粉，适量的胡椒粉去腥提鲜。

加入半勺鸡精，少许葱姜水，用筷子搅拌均匀，再打入一个鸡蛋继续搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。

4.取出醒好的面团，切成均等的面块，把面块搓成长条，用刀切成小一点的面剂子，撒上面粉逐个按扁，擀成圆形的饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成自己喜欢的饺子形状。

5.锅中水烧开加入一勺食盐，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，把饺子盛入碗中就可以开吃了。

四、鸡

在正月初六这一天，为了取六六大顺之意，很多店家都会开业，而这一天店里面一般都会摆上一只鸡，鸡有“大吉大利”的寓意，在正月初六吃鸡，祝愿新的一年生意兴隆，财源广进，所以正月初六一定要吃一次鸡。

推荐食谱：【冬瓜炖鸡】

1.准备择洗干净的三黄鸡半只，剁成大小均匀的鸡块，放入盘中备用，削皮的冬瓜半个，先切成段，再切成滚刀块，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒花椒和红干椒，两粒八角备用。

2.锅中添入适量清水，凉水倒入鸡块，这样更利于析出鸡肉里面的血水，然后加入少许料酒去腥，焯水2分钟，然后用勺子撇去浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用。

3.另起锅重新添入清水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，用水冲洗两遍，水开后，下入冬瓜，再次煮沸以后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。

4.盖上锅盖，改中火炖煮25分钟，根据自己的口味，加入食盐，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开调料，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，美味即成。

五、虾

虾是过年餐桌上经常见到的食物，是用来招待客人的菜品之一，在过年的时候吃虾，寓意着一家人喜庆团圆，虾也是一个吉利的食物，我们在正月初六可以多吃一些，煮熟后红彤彤的，很有过年的味道。

在广东地区,虾的发音是哈,因此在饭桌上吃虾也代表哈哈大笑，寓意着新一年的生活里每天都能笑哈哈。

推荐食谱：【口味虾】1.准备河虾半斤左右，先从中间划开去掉里面的虾线，放入盆中，这样可以使大虾更入味。

2.接下来准备配料，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒拍扁，和生姜放在一起，大葱切成葱段，一起放入碗中。

3.起锅添入适量的清水，水开后下入处理好的河虾，加入少许料酒去腥，开中火，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。

4.另起锅，添入半勺食用油，下入葱姜蒜爆香，加入红油豆瓣酱半勺，香辣酱半勺，蚝油5克，用勺子搅拌化开，炒出香味，添入一勺清水，加入白糖3克，胡椒粉，鸡精各1克，下入河虾，用勺子翻炒几下，化开调料。

5.开大火，轻轻晃动炒锅，慢慢把汤汁收浓，大概一分钟左右，就可以关火起锅装盘了，然后切一些葱花，撒入盘中用来点缀，美味即成。

六、香菇

香菇是我国土生土长的美食，是来自古代能人的伟大发明创造，深受人们喜爱，一直存留至今，香菇与“鼓”谐音，正月初六吃香菇，象征着朝气蓬勃，有着鼓财的美好寓意。

推荐食谱：【香菇豆腐汤】1.准备洗净的香菇3个，切成薄片，嫩豆腐一块，改刀切成细丝，香菜两根切成段，准备一个小盆，里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。

3.重新起锅添入适量的清水，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，搅拌化开，再加入适量的生抽，下入焯过水的香菇，把汤汁煮开。

4.水开后勾入两勺水淀粉，用勺子推动几下，把汤汁煮开以后，倒入豆腐条，用勺子轻轻推动，再次煮开以后，把鸡蛋液倒入勺子里面，在锅中转着圈滑散，这样可以更好的形成鸡蛋花。

5.等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动几下，再次煮开以后关火，淋入少许芝麻香油，撒上香菜碎，用勺子搅匀，然后倒入汤盆里面，美味即成。

好了，今天的分享就到此为止了，正月初六是个大吉大利的日子，我们也要借这个吉日，多吃一些寓意吉祥的食物。

明天就是正月初六了，大家可以安排上，祝大家新的一年福气满满、幸福安康。