婚姻学堂
德国黑森林地区的黑樱桃搭配黑巧克力做成的黑森林蛋糕，没有人能拒绝这样的美味。这个也是我一直有兴趣制作的奶油蛋糕之一，一旦喜欢上了，付出多少时间来制作都不嫌麻烦，跟爱上一个人差不多。
不辞辛苦，从酒渍樱桃开始，然后是巧克力碎，可可日式棉花蛋糕（也有叫烫面戚风的），对付打发淡奶油还是没啥好招，淡奶油又试了个蓝风车牌子来打发，感觉打发好了现做现吃还可以，持久力稳定性还是不行。
樱桃是就地取材用的当季的山东产大樱桃，不是深沉的黑红色，热烈的中国红，也挺美的。为了逃避剖蛋糕，用了偷懒的方法，想学习的看过来，保证分层均匀，哈哈。乘着樱桃季做给自己吃吧。
【食谱分享】
【蛋糕材料】（我用【正的】21cm方形烤盘）
黄油30g/低粉40g/可可粉6g/草鸡蛋一个/蛋黄3个/蛋白3个/细砂糖30g/酸奶油（或者牛奶）40g/柠檬汁少许
【酒渍樱桃馅料】
适量（可选）（做法点这里）
【打发淡奶油】
淡奶油200g/糖粉20g
【装饰】
鲜樱桃适量 巧克力碎屑适量（做法看这里）
【做法】
1、黄油放入小奶锅煮沸
2、关火迅速将低粉和可可粉筛入黄油液中将全部面粉都烫到
3、将一个全蛋放入面糊中，耐心用刮刀搅拌至蛋液完全被面团吸收
4、分次加入三个蛋黄搅拌至蛋液吸收，最后加入酸奶油（或者牛奶）牛奶搅匀成为蛋黄糊
5、蛋白加入柠檬汁，分次加糖法、打发至小弯钩状态
6、取三分之一的蛋白霜加入到步骤4的蛋黄糊当中翻拌切拌手法粗粗拌匀倒回到剩下的蛋白霜当中翻切均匀成为蛋糕糊
7、烤盘铺油纸，将蛋糕糊从高处倒入烤盘内，烤箱预热180度中层烘烤35分钟完成
8、将放凉后的蛋糕分成两份，一份抹上打发好的淡奶油，放上适量酒渍樱桃，再抹上一层打发淡奶油，放上另一片蛋糕片，稍压，顶部再涂抹打发淡奶油，撒上巧克力碎屑，均切成4份，用鲜樱桃妆点即可
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