婚姻学堂
从来没有想过有一天，看中央电视台的节目也会让我大流口水，而且还是一档经济类的节目。
杭州G20峰会如火如荼地招开，我想了解一下内容，便打开中央台的经济频道，却误打误撞地看了一档消费类的节目。
你说你一个消费类的节目，为什么要打着美食牌，还要把节目做得这么活色生香，让人垂涎不止，接下来的时间，我就牢牢地被吸引在电视机旁。
没错，就是这档节目，消费新主张，这期介绍的是西安的夜市小吃。
提起西安美食，凉皮、肉夹馍、羊肉夹馍、牛羊肉泡馍、烤肉串……也许都耳熟能详，但别管吃没吃过，这文字的冲击力远远比不上图片和影像。
一碗热气腾腾，新出锅的臊子面，用白瓷汤碗盛着，香气四溢。汤清肉嫰，汤面上泛着切得细细的葱白，大块的牛肉炖得酥嫩爽口，再匀匀地拌上红油辣子，粉丝透亮，粉皮滑软，周遭食客大快地朵颐，嘴里说着“婵”，用西安话说，就是爽口，真让人食欲大开。
看到没，真是香得很呐。
节目组显然不满足于口感，还要把美食的根源一探到底。
大厨说要这汤要做得好吃，首先得用料讲究。牛肉选的是秦川牛，这是一种生长于渭河以北的牛，据称是排名世界第二的牛肉，肉质鲜亮，肥瘦相间，
精剃从胸部到肋骨的肉，那是整头牛中最可口的部份，七分瘦三分肥，所以也叫作五花三层。
虽是叫羊肉泡馍，可这汤里不仅有羊肉还有牛肉，因为羊肉膻气，很多人吃不惯，所以要用牛肉来中和。
牛肉先下，羊肉后下，汤底要放牛骨和牛油。把牛骨和牛油熬煮，煮得汤色发白时，便放下牛肉，这火候、时间都要掌握好，羊肉不经煮，拿捏不好，煮过头了，那汤头就不是这个味了。
大火煮开小火熬炖，这里最关键的，还是这个调料包，祖传的方子，决不外传。看调料包在锅中翻滚，二十个小时后，羊肉和牛肉炖煮得有十层熟了，水分和油汁都溢在汤中，这一口汤的成败，就是美食的源头了。
这让我想起以前看过的一部老电影，梁朝伟是一家牛腩店的小老板，他家的牛腩汤鲜美可口，用的是熬了三十年的汤底，只要在汤里放上一小点，整个汤就立刻鲜美起来。
郑秀文扮演神经大条女，冒冒失失地把汤底给倒掉了，气得梁朝伟提刀想追杀她，这不是砸招牌饭碗么，祖传的汤底，比起用调料包熬了一夜的汤，又不知要美味多少倍了。
不过我已经忘了这电影的名字。
一碗香气四溢的羊肉泡馍端上来，先别急着吃，容我告诉你，这汤是精选了牛羊肉加牛骨熬制出来，牛肉是秦川牛，红油辣子是秦伊香的，她家的辣椒从辣椒之乡兴平收购过来，颜色纯正，肉质饱满，一锅辣椒炒上一个小时到一个半小时，炒去水分，用手指轻轻一捻，便化为齑粉。
磨好的辣椒面，泼上热油，再加上点生姜，加点醋，香得让人直流口水。
一碗普通的小吃，能做到活色生香，让人欲罢不能，这就是吃的最高境界了吧。
这才是美食安利的最好方法，把食材和步骤分开，就象一个作品，里面的配件再好，也要有成型的那一刻。
最后就是把所有的配料倒入一口锅的鲜汤中，一个翻勺，一碗鲜香的羊肉泡馍就做好了。
西安夜市的烤肉滩真是豪气，切肉师傅挂上一整头的盐池滩羊，想吃哪块便切哪块，切下的肉用红柳串成串，在火上炙烤，木质的香味与羊肉的香气混合在一起，那滋味真不是一般烤肉滩上，几根细细的竹签和铁丝的串烧，能比拟的。
滩主的底气当然来自客人的捧场，据说这里一天能卖上十几只滩羊。
西安的小吃街回民街，北院门，化觉巷，西羊寺，大皮院，四条上千年的老街巷，四周都是古色古香的仿古建筑，其中又以北院门为中心。
羊肉泡馍、粉汤羊血、烤肉串、肉夹馍、卤汁凉皮、炒胡桃……
这些美食，挑逗着人的食欲，镜头一一划过，对于电视机前我来说，真是太残忍了……
常听人说，要尝一个地方的美食，小吃是必不可少的，那些寻常巷弄的美食，未必比不上餐馆的饕餮大餐，
记得春节时我看完电影，和两个姐姐去吃老友粉，两个姐姐都是老南宁了，带我去的中山路的复记。
虽是大年初二，也没到饭点，但粉店里早已坐无虚席。邻座是几个背了背包，拉了行李箱的客人，看样子不象本地人，和他们聊天，果然他们来自己东北，特意利用春节来广西旅行的。
看着他们啦拉拉地扒着面，就好奇地问，觉得这里的老友粉老吃么。“好吃。”一个食客回答，说这话时还缩了缩脖子，许是被那酸辣的味道给呛着了，
“和我们那的粉味道不一样，很特别，我们也是按着网上的美食功略特意找过来的。”
作为一名南宁人，我对老友粉可谓再熟悉不过，并没觉得有什么特别，更没想到会有人专程过赶来尝一碗粉。
有人曾调侃说，旅行就是从自己待久了的地方，去到别人活腻了的地方，美食亦是如此，也许自己吃惯，觉得很普通的食物，在别人口中就变得很特别了。
真不得不感叹中国的地大物博，美食的博大精深。
说来说去，还是好想去西安尝尝那些美食。
