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经过科学家的研究发现，大约每大约一百克核桃中的肉中大约有二十左右个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。
核桃的营养是很丰富的，不仅含有丰富的蛋白质，还含有高含量的矿物质和脂肪和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。这是吃核桃有什么好处的根源。
那么对于中老年的人们来说，核桃又有什么样的好处呢?其实不仅是因为核桃中的高蛋白、高维生素的，还因为核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
核桃有什么样的功能呢?核桃的别名你又知道多少呢?其实核桃的别名是很多的，比如腰果、胡桃等等。此外核桃有补肾固精、温肺定喘这功效，对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好疗效。含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。
核桃又名胡桃，扁桃、腰果、榛子、核桃在国际上称为“四大果”。其中核桃有着明显的健脑功效和丰富的营养价值。还有，核桃仁有开胃功效，有通润血脉的作用，还可以使骨肉细腻。
现在大家是不是恨不得去超市买一堆核桃回来呢?在男性饮食方面，其实核桃除了以上的功效外，还有很多我们至今没有探究出来的功效的。
（实习编辑：吴韦杰）
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