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民谚说的好“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮”。十月金秋，蟹肥果硕，是吃柿子的好时节。据《本草纲目》记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收,故有健脾涩肠,治咳止血之功。”
由于肾病特殊的生理状况，以及网上关于柿子的流言，更是让大部分人望柿止渴，那是不是肾病患者就不可以吃柿子呢？
如果可以吃又有哪些肾病患者需要特别注意的呢？
那今天就和大家分享下柿子的营养小知识。
柿子和其他水果营养成分区别不是太大，和常见水果营养价值相仿。其膳食纤维和维生素C含量较为丰富。
相同重量的水果，其能量和含水量尤为密切，含水量越高能量越低，所以西瓜能量最低。除此之外，柿子含有的能量和其他水果并没有太大区别。
从口感（甜度）上来说，香蕉和柿子相对较甜，这是因为水果中的碳水化合物主要是果糖和葡萄糖，碳水化合物含量越高口感越甜。
肾病患者容易出现高钾血症，尤其是透析病人，当需要限制蔬菜水果的摄入时，柿子和香蕉则不太适合食用。除此之外，能够正常食用其他水果的肾病患者可放心食用。
—涩味的罪魁祸首——单宁—
柿子和其他水果最大不同就是苦涩味很重，尤其是没有成熟的柿子，这也是很多人不爱吃的原因之一。
导致这种涩味的物质就是可溶性“单宁”，柿子中单宁含量要高出其他水果十几倍甚至几十倍还多。
尤其是柿子在变黄之前，单宁含量极为丰富，含量均在3%左右，对于食用者来说，可溶性单宁含量在0.5%以下就感觉不到涩味。
单宁是是把双刃剑，既有抗营养作用，又有很好的保健作用。
▲单宁的抗营养作用主要体现在三个方面：
能和膳食中蛋白质、糖类、金属离子等结合而成为难以消化吸收的复合物，降低食物营养价值；
影响胃酶的作用，从而影响钙、铁等吸收和维生素A、B12的有效利用。
刺激胃肠粘膜，损害消化系统。
▲同时，单宁是植物多酚类化合物，很多研究表明其对人体有很多积极的作用：
抑菌和抗病毒作用
抗过敏
预防心脑血管疾病，降低胆固醇、降血脂
抗肿瘤、提高免疫力
—禁忌人群—
柿子含有丰富的膳食纤维、维生素C以及单宁，对便秘、高血压以及高血脂的肾病患者都是很有好处的。
