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——深度“解析”鱿鱼——
鱿鱼又名枪乌贼，归属海产品中的软体动物类，因味道鲜美，营养丰富历来是人们喜爱的美食。但由于许多肾病患者需要进行低蛋白饮食，所以对于美味的鱿鱼只能选择视而不见。
据中国食物成分表测定，每100克鲜鱿鱼可提供热量75千卡、蛋白质17克、脂肪0.8克、胆固醇233毫克、糖类0克、钙43毫克、镁61毫克、锌1.36毫克、铁0.5毫克。
由此可见鱿鱼有以下特点:
①营养丰富，含有多种营养素
②属高蛋白低脂肪食品（且是肾病患者应首选的优质蛋白质）
③是理想的蛋白质补充和减肥食品：不含糖类（糖尿病肾病患者也可以适当选用）
④但胆固醇含量相对较高（容易合并脂代谢紊乱的肾病患者要注意食用）
也就是因为胆固醇的问题，鱿鱼这一传统美食在人们心目中的位置在发生动摇。其实，大家大可不必“谈胆固醇色变”，更不必因鱿鱼含胆固醇高而放弃这一传统美食，只要您控制好食用量对健康是有百利而无一害的。
给肾友选择鱿鱼的一个理由：
?你所不知道的胆固醇
鱿鱼中胆固醇含量中等，其胆固醇含量还不及一个正常大小的鸡蛋（带壳约60克）多，可详见下表。
每100g
鱿鱼
鸡蛋
蟹黄
猪肝
猪脑
胆固醇mg
233
350
466
288
2571
胆固醇是维持人体健康必不可少的物质，它可以合成维生素D，对于肾病患者而言尤为需要。其可参与钙磷代谢，对骨骼和牙齿等的发育有重要功能它可以合成糖皮质激素和性激素等，参与机体重要的生理功能。
?有理有据
根据中国居民膳食指南建议：每天吃鱼的量在75-100克之间，每周大约是500-700克。不过，吃这么多的纯鱼肉，就要减少肉类的数量了。对肾病患者而言，每天吃大量的鱼并不是一个好主意，因为蛋白质过剩会增加肝肾负担，（即便是优质蛋白质，也不可过量摄入）加剧残余肾功能的损害。
其实只要每天的胆固醇摄入量不超过500毫克，对健康还是有益的，但胆固醇的过量摄入可引起高胆固醇血症，进而引起冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的富贵病。
营养师建议
对患有高胆固醇血症(血浆总胆固醇超过200毫克/100毫升)的肾病患者而言，每日胆固醇摄入以不超过300毫克为标准。简单来说，肾病患者也是可以适量食用鱿鱼的，以每天不超过50克为宜。
因此，肾友们在血脂无异常，尿酸不高，无需严格限制脂肪或胆固醇时，每周适量吃点无鳞鱼（鱿鱼）是无需担心的。对于需要执行低蛋白饮食的肾友们而言，其实只需要控制好每日蛋白质的摄入量，确保不过量，加剧肾脏的负担即可。
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