生理常识 蛋白质热变性的应用2022-11-29网络阅读(118)赞(0)蛋白质热变性是指蛋白质由于一些高温因素使其空间结构发生改变从而使蛋白质失去生物活性,一般认为蛋白质二级,三级结构的改变都是变性的结果。蛋白质变性后理化性质也会发生一定的改变如溶解度、粘性等的改变,蛋白质变性在很多领域都有应用如医院消毒。 蛋...