生理常识 蛋白质变性的原因2022-11-29网络阅读(148)赞(0)蛋白质变性是指在物理和化学因素的致使下，蛋白质的某些性质和状态发生改变，进而使得蛋白质的活性丧失。蛋白质是一种高分子化合物，蛋白质变形后，容易被蛋白酶水解。即使变性后的蛋白质，仍可在一定的条件下恢复部分原有的构象和功能。 蛋白质变性的因素 ...
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